Lạp Xưởng – Sausage Lạp Xưởng Tự Làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho thịt nạc, mỡ lợn và lòng lợn non vào một tô lớn. Thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê muối diêm, 1 muỗng canh muối và một ít hạt tiêu. Dùng tay trộn đều cho tới khi hỗn hợp thấm đều gia vị, sau đó để ướp trong vòng 3 giờ ở nhiệt độ phòng để gia vị thấm sâu.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ ướp, mình rửa sạch ruột lợn, cắt thành những đoạn vừa ăn và ngâm trong nước muối nhẹ để mềm. Khi hỗn hợp đã ướp đủ thời gian, lấy một ít hỗn hợp thịt, dùng tay hoặc dụng cụ nhồi vào ruột, sau đó buộc chặt hai đầu bằng dây bện thực phẩm. Lặp lại cho tới khi hết nguyên liệu, tạo thành những sợi lạp xưởng dài và đồng đều.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi nhồi và buộc xong, mình treo lạp xưởng lên giá phơi hoặc dây thừng ở nơi thoáng nắng, thoáng gió. Để lạp xưởng phơi trong khoảng 3‑4 ngày (khoảng 72‑96 giờ) cho tới khi chúng chuyển sang màu đỏ tươi và khô ráo. Khi đã đủ độ, lạp xưởng có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc đóng gói để dùng dần.