Lạp Xưởng Hồ Lô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi phi tỏi cho đến khi vàng thơm. Sau đó, tôi rửa sạch ruột heo, ngâm qua muối phèn rồi để ráo. Tiếp theo, tôi rang tiêu cho thơm, cắt mỡ thành miếng nhỏ và tách hạt tiêu nguyên. Thịt xay tôi để nguyên độ, không xay quá nhuyễn. Cuối cùng, tôi trộn thịt với tỏi phi, ấp xanh, muối, đường, bột ngọt và một chút muối diêm, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi dùng dụng cụ làm bún để ép hỗn hợp thịt thành những sợi nhỏ, sau đó dùng dây thừng cột thành từng đoạn giống như hồ lô. Tôi dùng tăm để xỏ vào từng chiếc lạp xưởng, rồi thả chúng vào nồi nước sôi, giữ nguyên sợi dây để không rách. Khi lạp xưởng chín sơ, tôi vớt ra, phết một lớp bơ hoặc dầu mỡ lên bề mặt để tạo lớp màng bảo vệ, rồi để lên giàn để phơi.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, tôi phơi lạp xưởng dưới ánh nắng mặt trời. Mỗi ngày tôi kiểm tra và dùng tăm nhẹ nhàng chọc lỗ để mỡ thẩm thấu ra, lạp xưởng sẽ bóng đẹp sau khoảng 3 ngày nắng và có thể ăn ngay. Để bảo quản lâu hơn, tôi để thêm 2‑3 ngày nắng nữa cho chúng khô hoàn toàn.