Lạp Xưởng Handmade

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình băm nhuyễn hành tím và tỏi, rồi phi vàng trong chảo cho thơm. Vớt ra để ráo dầu và để nơi thoáng gió cho giòn và nguội nhanh.

2. 2

   Bước 2

   Mỡ heo mình cắt thành hạt lựu, trụng sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo. Sau đó ướp đường và phơi nắng cho mỡ khô ráo, giúp lạp xưởng không bị ướt.

3. 3

   Bước 3

   Thịt heo rửa sạch, xay nhuyễn để chuẩn bị cho việc trộn.

4. 4

   Bước 4

   Mình trộn thịt xay và mỡ đã chuẩn bị, cho tiêu hạt, hành tỏi phi, gia vị và rượu mai quế lộ. Khuấy đều rồi cho 1 ống rượu ấp xanh vào, ướp khoảng 30 phút để hương vị thấm đều.

5. 5

   Bước 5

   Ruột già mình bôi muối, rửa sạch bằng hỗn hợp gừng giã nhuyễn và rượu trắng, để ráo nước trước khi cho nhân vào.

6. 6

   Bước 6

   Buộc chặt một đầu ruột, đầu còn lại đặt vào phễu. Nhồi hỗn hợp nhân vào ruột cho đến khi đầy, sau đó thắt lại đầu còn lại.

7. 7

   Bước 7

   Cắt ruột thành những đoạn dài ngắn tùy ý, dùng dây buộc để giữ chặt từng chiếc lạp xưởng.

8. 8

   Bước 8

   Chuẩn bị thau rượu trắng và gừng giã nhuyễn, thả các đoạn lạp xưởng vào ngâm khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo.

9. 9

   Bước 9

   Dùng tăm xăm nhẹ vào từng đoạn lạp xưởng để khi phơi không bị rách.

10. 10

    Bước 10

    Phơi lạp xưởng dưới nắng trong 3‑4 ngày, mỗi ngày treo lên khung, dưới lót mâm để hứng mỡ chảy. Ngày hôm sau lại tiếp tục phơi cho đến khi khô vừa ý.

11. 11

    Bước 11

    Sau khi phơi đủ thời gian, mình bảo quản lạp xưởng trong tủ lạnh để giữ độ tươi lâu.

12. 12

    Bước 12

    Khi muốn ăn, mình cho lạp xưởng vào chảo, đổ nước và đun sôi cho tới khi nước cạn và lạp xưởng tươm mỡ. Tiếp tục xào cho đến khi vàng đều, rồi gắp ra dọn lên đĩa, ăn kèm cơm, bún hoặc dưa chua.