Làm Tào Phớ Đậu Gà Ngọt Mịn Với Gừng & Trân Châu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm đậu gà trong 15 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch nhiều lần và để ráo. Không cần lột vỏ, chỉ cần loại bỏ nước thừa.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho đậu gà đã ngâm vào máy xay, chia làm 2 lần để dễ xay, thêm 1,2 lít nước lọc. Xay đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn, rồi đổ qua khăn voan hoặc túi lọc để tách sữa đậu gà, giữ lại phần bã đậu để dùng sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đổ sữa đậu gà vào nồi, bật bếp và khuấy liên tục bằng phới. Khi sữa bắt đầu sôi, tiếp tục khuấy trong khoảng 15 phút cho tới khi sữa đặc lại, mịn và hơi trong. Tắt bếp, rót sữa vào khuôn thủy tinh hoặc khuôn mini, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ cho đông.

   
4. 4

   Bước 4

   Để làm nước đường gừng, mình cho 200 gr đường thốt nốt cắt nhỏ vào 400 ml nước lọc, đun sôi cho đến khi đường tan và hỗn hợp hơi sánh. Khi đó cho 30 gr gừng non cắt lát vào, tắt bếp và để nguội. Trân châu đen mình nấu theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó rửa sạch và để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cắt tào phớ thành miếng vuông hoặc dùng muỗng múc từng miếng mỏng, xếp vào bát, rưới nước đường gừng lên trên và cho trân châu đen đã nấu vào. Thưởng thức ngay khi còn mát lạnh để cảm nhận vị ngọt béo, thơm gừng và độ dai của trân châu.

   
6. 6

   Bước 6

   Mẹo: phần bã đậu còn lại có thể xay lại với 1 lít nước, lọc và nấu cùng lá dứa để làm sữa đậu gà uống nóng, hoặc trộn với rau củ chiên thành bánh đậu gà thơm ngon.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn tào phớ chắc hơn để chiên hoặc nấu canh, mình giảm lượng nước xay xuống 250 ml cho mỗi 100 gr đậu gà khô.