Làm đậu khuôn (đậu phụ) tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi rửa sạch đậu nành rồi ngâm trong nước qua đêm (khoảng 12 giờ). Sáng hôm sau, rửa lại cho sạch, không lột vỏ. Đậu được chia làm 2 lần để xay mịn với máy xay sinh tố, mỗi lần cho 500 ml nước, tổng cộng dùng 2,5 lít nước. Sau khi xay, tôi vắt bóp phần bã để thu được sữa đậu nguyên chất, lọc qua rây vào nồi. Đun sữa đậu lên tới khi sôi, rồi hạ lửa nhỏ, khuấy liên tục và hớt bọt, để sữa sôi lăn tăn thêm vài phút cho chín.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi chuẩn bị nước chua: cho 100 ml nước vào ly, khuấy tan muối, rồi thêm giấm (hoặc nước cốt chanh) và khuấy đều. Khi sữa đậu đang sôi lăn tăn, tôi đổ nước chua vào nồi, nhẹ nhàng khuấy vài vòng rồi đậy nắp lại, để yên khoảng 5 phút cho sữa đậu kết tủa và tạo óc đậu.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi sữa đậu đã kết tủa, tôi chuẩn bị khuôn đậu hũ và một tấm vải sạch đã ngâm nước. Đặt tấm vải ướt vào khuôn, sau đó đổ óc đậu vào và dùng muỗng dàn đều để tạo bề mặt phẳng. Đặt một lớp vải khác lên trên, rồi đặt một khối nước lên trên để ép trong khoảng 15 phút, giúp nước chảy ra và đậu khuôn chắc hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau 15 phút ép, tôi nhẹ nhàng lấy khối đậu khuôn ra đĩa. Đậu khuôn có màu trắng mịn, mùi thơm của đậu nành nguyên chất, không bị chua. Bạn có thể cắt thành miếng vừa ăn, dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.