Làm bò khô bằng chảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế thịt bò: chọn miếng thịt còn tươi, màu đỏ hồng và có độ đàn hồi nhẹ. Cắt thịt thành các lát mỏng khoảng 0,7 cm, cắt dọc theo sớ để khi ăn sẽ giòn và thấm gia vị tốt hơn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình ướp thịt. Đập dập ớt tươi, ớt khô, tỏi và sả rồi băm nhỏ. Cho tất cả vào bát cùng với thịt bò, 2 gói bột con én, 2 thìa ăn tiêu đen, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh dầu điều, nêm nước mắm, đường và một chút mì chính. Trộn đều và để trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng để thịt ngấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp, mình đun nồi lên lửa lớn, cho thịt bò vào và đun đến khi nước sôi. Khi sôi, hạ lửa nhỏ và nấu cho tới khi nước sệt lại, khoảng 15‑20 phút. Lấy thịt ra để nguội, dùng chày giã sơ qua rồi xé nhỏ theo sớ. Dùng phần nước còn lại, mình trộn đều với thịt để tăng độ đậm đà.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình cho chảo dày lên bếp, để chảo nóng rồi hạ lửa nhỏ. Đổ thịt bò đã xé vào chảo và rang cho tới khi thịt khô lại và có màu vàng óng, khoảng 5‑7 phút. Khi thịt đã giòn và thơm, tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức ngay.