Làm bánh bao nhân thịt băm, trứng muối và trứng cút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột mì vào một bát lớn, thêm 2 g bột nở. Trong một bát khác, hòa tan 200‑250 ml nước lọc với 2 muỗng canh đường, rồi cho 4 g men nở vào, để yên 2 phút cho men hoạt động. Sau đó đổ hỗn hợp men vào bát bột, khuấy đều cho đến khi thành một khối bột ẩm mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Nhồi bột thành một khối đồng nhất, rồi bọc kín và để ủ 30 phút. Sau khi bột đã nở lên, lấy ra nhào lại bằng lực ở cổ tay cho đến khi bột mịn, không dính tay. Đặt bột vào bát sạch, đậy vung và ủ thêm 1 giờ để bột nở đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nhân: Trộn thịt băm với mắm, muối, đường, dầu ăn nóng và hành lá băm nhỏ, ướp 20 phút. Luộc trứng cút chín, bóc vỏ. Trứng muối để rã đông, rửa qua rượu và hấp chín. Khi nhân đã sẵn sàng, lấy một phần thịt, đặt 1 quả trứng cút và ½ quả trứng muối vào, rồi gói lại thành viên tròn. Lặp lại cho đến có 8 viên nhân.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã ủ, chia khối bột thành 8 phần đều nhau. Lấy một phần, cán mỏng thành hình tròn, mép mỏng hơn phần trung tâm. Đặt một viên nhân vào giữa, gấp mép lại thành hình tròn (cách gấp 1).

   
5. 5

   Bước 5

   Hoặc gấp theo cách 2: Đặt nhân vào giữa, gấp đôi, sau đó gấp thành 4 cánh hoa, tiếp tục gấp thành 8 cánh hoa và nhẹ nhàng vuốt các đầu lại để bánh giữ hình dạng đẹp mắt.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt giấy nến thành hình vuông vừa vừa, đặt bánh lên giấy rồi xếp vào nồi hấp. Đặt một miếng vải sạch lên miệng nồi, đậy nắp và hấp ở lửa nhỏ trong 40 phút. Tắt bếp, để bánh trong nồi thêm 10 phút để hơi nước thấm đều, rồi lấy bánh ra thưởng thức.