Laksa Singapore (Mì hải sản Singapore) – Hương vị Đông Nam Á đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị sốt Laksa: cho hành tím, ớt sừng đỏ, tôm khô, ớt khô và sả vào chảo sâu, đổ đủ dầu và xào mạnh trong khoảng 30 phút cho hỗn hợp thơm và chín. Sau đó nêm muối, bột thịt gà và đường, khuấy đều rồi để sôi lại. Tắt bếp, để sốt nguội và có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Khi dùng, mình sẽ lấy một ít sốt, thêm nước lọc và nước cốt dừa, nêm nếm cho vừa miệng.

2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt xíu: trộn thịt xíu với quế, hồi, thảo quả, ngũ vị hương, hạt nêm, màu điều, mật ong, hành tím băm và tỏi băm. Để hỗn hợp 15 phút cho thấm gia vị, rồi có thể xào sơ hoặc để nguyên khi cho vào nồi nước dùng.

3. 3

   Bước 3

   Chần bánh phở nhanh qua nước nóng rồi xếp vào tô. Xếp lên trên tôm sú, giá đỗ, đậu ve, đậu khuôn chiên, trứng luộc và thịt xíu đã ướp. Đổ nước dùng đã pha sẵn (sốt + nước cốt dừa) vào tô, đun sôi lại trong 2‑3 phút. Cuối cùng rắc lá mint lên mặt để tăng hương thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng.