Laksa cá hồng biển

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Làm paste Laksa: cho tôm khô, xả, tỏi, gừng, riềng, hành tím, ớt tươi, ớt khô, bột nghệ, sa tế tôm và 2 thìa dầu ăn vào máy xay, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp paste vào chảo nóng, xào nhẹ khoảng 4‑5 phút cho thơm, rồi đổ 200 ml nước cốt dừa vào khuấy đều. Thêm 600 ml nước lọc (có thể thêm một chút nước mắm để tăng hương), đun sôi rồi hạ lửa hầm nhẹ trong 10‑12 phút. Nếm lại, điều chỉnh muối và hạt tiêu trắng cho vừa miệng.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi hầm nước dùng, trụng bún qua nước sôi trong 1‑2 phút, vớt ra để ráo. Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, chiên vàng giòn. Dưa chuột rửa sạch, cắt sợi. Khi nước dùng đã sôi, thả cá hồng biển fillet vào nấu khoảng 3‑4 phút cho chín vừa. Xếp bún, đậu hũ chiên, dưa chuột, giá đỗ và rau mùi vào bát, đổ nước dùng và cá lên trên, có thể thêm một ít sa tế tôm nếu muốn độ cay đậm. Dùng ngay khi còn nóng.