Lagu sườn heo + bánh mì đặc ruột

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp sườn non với hành, tỏi, tương cà chua, bột nêm, đường, nước mắm và các gia vị khác, để yên ít nhất 30 phút cho thịt ngấm đều hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Làm bánh mì: cho bột mì, men lạt, nước lạnh, sữa tươi và bơ lạt vào máy trộn, nhồi đến khi bột mịn và có thể kéo sợi. Chia bột thành viên khoảng 80 g, nặn thành hình bầu dục, xếp lên khay, phun nhẹ nước lên mặt, ủ trong khoảng 1 giờ cho bột nở gấp đôi. Sau đó nướng ở 175 °C trong 15 phút cho bánh mì vàng giòn.

3. 3

   Bước 3

   Cắt cà rốt thành khoanh vừa ăn, khoai tây cắt thành khúc vừa ăn, và băm nhuyễn cà chua để chuẩn bị cho nước dùng.

4. 4

   Bước 4

   Chiên sơ các khúc khoai tây trong chảo với một ít dầu ăn cho đến khi bề mặt hơi vàng, sau đó để sang một bên để khi ninh lagu khoai không bị nát.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành và tỏi băm, cho cà chua băm vào xào nhanh, rồi cho sườn đã ướp vào, nấu ở lửa nhỏ cho thịt săn lại.

6. 6

   Bước 6

   Thêm nước lạnh và nước dừa vào nồi sao cho ngập hết các nguyên liệu, nêm lại cho vừa ăn. Đun sôi rồi hạ lửa, hầm cho sườn mềm và các nguyên liệu thấm gia vị tới khi nước dùng sánh mịn.

7. 7

   Bước 7

   Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh trong chén riêng, sau đó đổ từ từ vào nồi lagu, khuấy đều cho nước dùng đặc lại. Khi nước sệt vừa ý, tắt bếp, rắc ngò rí lên trên và dọn kèm bánh mì đặc ruột.