Lagu gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt gà, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi 400 ml nước, cho gà vào luộc sơ qua 2‑3 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ bọt và giữ thịt trắng săn.

2. 2

   Bước 2

   Trong nồi khác, đun sôi phần nước dùng còn lại (400 ml) cùng gừng cắt lát và hành tím băm nhỏ. Khi nước sôi, cho thịt gà đã sơ luộc vào, hạ lửa nhỏ và ninh trong 20‑25 phút cho nước ngấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi ninh gà, chuẩn bị bánh canh/bún: ngâm trong nước ấm khoảng 5‑7 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi gà đã ninh chín, nêm nước dùng với nước mắm, đường, muối và tiêu trắng. Nếm lại cho vừa miệng, nếu muốn có vị chua nhẹ có thể thêm một ít nước cốt chanh.

5. 5

   Bước 5

   Cho bánh canh/bún vào bát, xếp thịt gà lên trên, rưới nước dùng nóng lên tới ngập bát. Trang trí bằng hành lá, ngò rí và ớt tươi thái lát nếu thích.

6. 6

   Bước 6

   Dọn ngay khi còn nóng, kèm kèm chén nước mắm pha ớt và chanh để mọi người tự điều chỉnh hương vị.