Lagu (Cà ri) Nấm chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch và gọt vỏ các loại khoai (khoai lang, khoai tây, khoai môn) và cà rốt. Sau đó ngâm nhanh trong nước muối loãng khoảng 2‑3 phút, vớt ra để ráo. Nấm đông cô cắt bỏ phần chân, rửa sạch với một chút muối, rồi để ráo. Đậu hũ chiên sẵn hoặc tự chiên đậu khuôn cho giòn, để sang.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cắt khoai môn thành miếng lớn hình tam giác, khoai lang và khoai tây cắt thành khối vừa ăn, cà rốt thái lát thành hoa. Tàu hủ ky cắt miếng vừa ăn. Sả băm nhỏ, hành tím băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, chuẩn bị sẵn cho các bước tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho dầu điều vào chảo, phi thơm hành tím rồi nhanh tay chiên sơ các miếng đậu hũ, tàu hủ ky, khoai môn, khoai lang và cà rốt để giữ được độ giòn và thơm hơn. Trong lúc chờ, mình ướp khoai tây, khoai lang và cà rốt với 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột nêm chay, một chút tiêu và để yên 15 phút cho thấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục phi thơm sả, hành tím và tỏi với dầu điều, rồi cho nấm đông cô và nấm rơm vào xào đều. Thêm khoai lang, khoai môn, cà rốt đã ướp vào, đảo nhanh cho ngấm mùi. Đổ 1 lít nước dừa tươi, cho 1,5 muỗng canh bột cà ri, 100 ml sữa tươi, 100 ml nước cốt dừa và cây sả đã đập dập vào. Đun ở lửa vừa trong 20‑25 phút cho các nguyên liệu chín mềm và ngấm vị. Khi tắt bếp, mình có thể cho một ít bơ thực vật vào để tăng độ béo và thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình múc cà ri nấm chay ra tô, rắc ngò rí và hành lá lên trên, rồi dọn kèm bánh mì dài hoặc bún. Món ăn sẽ thơm béo, đậm đà và chắc chắn làm cả gia đình mê mẩn. Chúc mọi người ngon miệng!