Lá sách trâu, bò nhúng giấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua lá sách bò tươi, còn màu đen thì rửa sạch rồi ngâm trong nước có một chút vôi (vôi ăn trầu) khoảng 15‑20 phút. Sau khi vôi làm trắng da, dùng dao cạo nhẹ tới khi da còn trắng sáng, rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, mình ướp thịt với dấm, rượu trắng, sả băm và nước chanh, trộn đều và để yên 30 phút để thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã ướp, mình băm nhỏ hành tím, tỏi, sả và phi hành, rồi cho vào chảo đảo nhanh. Tiếp đó cho dứa cắt khúc và hành tây cắt lát vào, đảo đều trong 1‑2 phút để nguyên liệu thấm mùi thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình đổ giấm (nên dùng giấm gạo hoặc giấm nuôi để vị thanh) vào nồi, điều chỉnh độ chua theo khẩu vị. Đun sôi nhẹ, nêm nếm thêm tiêu, muối và một ít mì. Khi nước giấm sôi, mình thả thịt đã ướp vào nhanh tay, nấu khoảng 5‑7 phút cho thịt chín vừa, rồi cho hành lá cắt lát vào cuối cùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Món ăn đã sẵn sàng! Mình bày lá sách trâu, bò nhúng giấm lên đĩa, kèm rau sống, bún, chuối chát và một ly bia mát lạnh. Khi ăn, chỉ cần nhúng từng miếng thịt vào nước giấm còn nóng, ăn kèm với các loại rau để tăng độ tươi mát. Chúc các bạn có một bữa Chủ nhật thật ngon lành!