Lá Sách Bò Xào Cải Chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lá sách bò với giấm và muối, cho vào nồi với 1/2 muỗng cà phê muối và vài lát gừng giã nhẹ, luộc khoảng 30 phút cho chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn. Lấy ra ngâm trong nước lạnh, vớt ra để ráo và cắt thành miếng vừa ăn. Cải chua rửa sạch, xả sơ, vắt ráo và cắt nhỏ (nếu quá chua). Rửa sạch cần tây, cắt khúc vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho lá sách bò vào xào nhanh, nêm nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu, đảo đều cho gia vị thấm. Khi lá sách đã ngấm gia vị, cho cải chua vào tiếp tục xào chung cho đến khi cải chín mềm và hỗn hợp vừa mềm vừa giòn. Nêm lại cho vừa khẩu vị, cuối cùng cho cần tây và tiêu vào, tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho lá sách bò xào ra đĩa, dọn kèm nước tương ớt hoặc nước mắm ớt tùy sở thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn và hương vị đậm đà.