Lá lốt cuốn đậu hủ chay (Das‑Đèn xanh)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm mèo trong nước 5‑10 phút, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Đậu hủ trắng vắt khô, dùng tay nghiền nát rồi trộn chung với nấm mèo, boa rô đã cắt nhỏ, thêm một ít bột canh hải châu, tiêu và mì chính. Nêm một chút đường kiêng cho vừa miệng.

2. 2

   Bước 2

   Rửa lá lốt dưới vòi nước cho sạch, để ráo. Đặt một lượng nhân vừa đủ lên lá, cuộn chặt và dùng tăm ghim cố định để nhân không bị rơi ra khi chiên.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu mè trong chảo đủ để chiên ngập. Khi dầu nóng, thả các cuốn lá lốt vào chiên đến khi vỏ lá chuyển sang màu vàng giòn (khoảng 3‑4 phút). Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm, rồi dọn lên đĩa và chấm với tương ớt.