Kim Chi Dưa Leo Chay
Chuẩn bị
45 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
5
Calo
25 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 250 gr dưa leo ít ruột
- 3 cây hành lá, lấy phần lá cắt khúc 4 cm
- 1/2 củ cà rốt bào sợi
- 3 đầu hành lá băm nhuyễn
- 4 tép tỏi băm nhuyễn
- 100 ml nước
Gia vị
- 1 muỗng cafe muối hột
- 1 muỗng cà phê bột nếp
- 2 muỗng cà phê nước mắm chay (nếu có)
- 2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê gừng băm
- 1/2 muỗng cà phê ớt băm
- 2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc
Mình thích món kim chi chay nhẹ nhàng, giòn tan và đầy hương vị. Dưa leo tươi cắt đôi, bỏ ruột, ngâm muối để giữ độ giòn, rồi trộn cùng cà rốt sợi và hành lá. Nước sốt được nấu từ bột nếp, tỏi, gừng, ớt và một chút nước mắm chay, tạo độ sánh mịn và thơm lừng. Sau khi trộn đều, mình để yên 30‑45 phút để các nguyên liệu thấm vị, hoặc để lên men qua đêm để tăng hương vị. Món này ăn ngay cũng ngon, nhưng để trong tủ lạnh sẽ càng ngon hơn từng ngày.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Dưa leo rửa sạch, cắt đôi hoặc thành 4 phần tùy kích thước, bỏ ruột để giữ độ giòn. Cho dưa leo vào bát, rắc muối hột lên, để ngấm trong khoảng 30 phút, rồi vắt ráo và rửa lại để giảm độ mặn.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị nước sốt: hòa bột nếp với 100 ml nước cho tan, đun trên bếp tới khi hỗn hợp sệt lại. Thêm hành lá băm, tỏi băm, gừng, ớt băm, ớt bột Hàn Quốc, đường và nước mắm chay, khuấy đều rồi tắt bếp, để sốt nguội hoàn toàn.
- 3
Bước 3
Trộn dưa leo đã vắt ráo, cà rốt bào sợi và hành lá còn lại với sốt đã nguội. Đậy bát lại để các nguyên liệu thấm vị trong 30‑45 phút, hoặc để trong tủ lạnh lên men qua đêm trước khi dùng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thiên Ân Góc Phố
Lúc rảnh hay ngồi xem nội dung về quản lý tài chính cá nhân, chuộng lối trao đổi năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng và đôi khi bàn thêm về nấu ăn tại nhà.