Kim Chi Cải Thảo kiểu VN (Cải thảo ngâm chua ngọt ăn liền)
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
5 phút
Khẩu phần
4
Calo
280 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 cây cải thảo (800g)
- 200 g cà rốt (1-2 củ tùy lớn nhỏ)
- 400 ml nước sôi
- 1 củ tỏi
- 1 xíu gừng
- 2 trái ớt sừng đỏ không cay hoặc bột ớt Hàn Quốc
Gia vị
- 3 muỗng canh muối bọt hoặc muối hạt
- 200 g đường
- 100 g mắm
- 400 ml dấm
- 2 trái ớt sừng đỏ không cay hoặc bột ớt Hàn Quốc
Mình thích kim chi nhẹ nhàng, chua ngọt vừa phải, không quá cay hay đậm gia vị. Món này mình làm theo cách đơn giản, chỉ cần cắt, ngâm và trộn sốt rồi để lên men trong tủ lạnh. Bạn sẽ có một bát kim chi cải thảo thơm lừng, giòn ngon, thích hợp ăn kèm cơm hay bánh mì. Chỉ mất vài phút chuẩn bị và một ngày chờ, bạn đã có món ăn truyền thống đầy hương vị ngay tại nhà.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi cắt cải thảo thành những miếng vừa ăn, tách phần thân cứng ngắn hơn lá. Cà rốt gọt vỏ, cắt thành khoanh tròn, rồi rửa sạch.
- 2
Bước 2
Cho 1 lít nước sôi vào thau, thêm 3 muỗng canh muối bọt (hoặc muối hạt) khuấy tan. Thả cải thảo vào ngâm 2‑3 tiếng cho đến khi nước ngập mặt như trong hình.
- 3
Bước 3
Trong một bát, tôi cho 200 g đường, 100 g mắm, 400 ml dấm và 400 ml nước sôi. Sau đó xay nhuyễn tỏi, gừng và ớt sừng (bỏ hạt) rồi cho vào hỗn hợp, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Lưu ý không cho quá nhiều tỏi để tránh sốt bị nhớt.
- 4
Bước 4
Sau khi cải thảo ngâm đủ, tôi vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước, cho vào hũ sạch. Đổ hỗn hợp sốt lên trên, đậy kín và để hũ ở ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 ngày trước khi dùng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Huỳnh Gia An
Thích tìm hiểu về quản lý tài chính cá nhân, thường giữ giọng điệu năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng thi thoảng đổi gió sang nấu ăn tại nhà. Hay bị thuyết phục bởi trải nghiệm thực tế.