Kim chi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cải thảo, cắt dọc thành 4 phần rồi cắt ngắn khoảng 2‑3 inch. Trộn đều với muối (tùy khẩu vị) và để ngấm trong 2 giờ, đảo lại mỗi 30 phút. Sau khi ngâm xong, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cà rốt và củ cải trắng, thái sợi mỏng (dùng dao bào sợi để nhanh hơn). Cắt nhỏ hành lá, băm nhuyễn hành tây và tỏi. Đặt tất cả nguyên liệu đã sơ chế sang một bát.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi khoảng 500 ml nước trong nồi, cho bột vào khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Thêm đường vào, khuấy cho tan hết, rồi tắt bếp, cho nước mắm vào và để hỗn hợp nguội.

4. 4

   Bước 4

   Khi hỗn hợp bột đã nguội, cho vào bát các nguyên liệu đã chuẩn bị và ớt bột Hàn Quốc, trộn đều. Tiếp theo, cho cải thảo đã ngâm vào, trộn kỹ cho gia vị thấm đều. Đổ hỗn hợp vào hũ nhựa sạch, đậy kín và để lên men qua đêm trước khi dùng.