Khóm (Dứa) xào chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khóm, chẻ làm 4 phần rồi cắt thành miếng dày. Nếu lo rát, có thể gọt bỏ phần lõi, nhưng tôi để nguyên vì lõi chứa bromelin có lợi cho sức khỏe. Ướp khóm với 1/8 cup đường và 1/4 tsp muối, để ngấm trong vài phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm mèo cho nở, cắt bỏ gốc, rồi xắt thành sợi dày tùy thích. Nấm rơm gọt bỏ phần chân, ngâm trong nước muối loãng có chút bột năng, rửa lại và chẻ đôi. Tàu hủ chiên cắt thành lát mỏng. Đặt khóm vào chảo, rim (hầm) trên lửa vừa cho khóm thấm gia vị, rim đến khi nước trong chảo cạn và khóm khô dẻo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi (hoặc boaro). Thêm nấm rơm vào xào nhanh, rồi cho nấm mèo, khóm đã rim và tàu hủ chiên vào. Đổ 1 cup nước, 1/4 cup nước tương, 1/2 tbsp bột nêm và 1 tbsp đường, đảo đều và rim cho đến khi nước cạn bớt. Cuối cùng cho hành lá vào, đảo nhanh và tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Khóm là tên miền Nam, còn miền Bắc gọi là dứa. Để hiểu rõ hơn, mình sẽ chia sẻ một chút kiến thức về cách phân biệt hai loại này.

5. 5

   Bước 5

   Trái dứa (thơm) có lá ít gai ở đầu, lá dài cong, quả to, mắt to, nhiều nước và vỏ mỏng.

   
6. 6

   Bước 6

   Trái dứa (khóm) có lá nhiều gai và cứng, quả nhỏ, ít nước hơn.