Khoai Tây Viên Phô Mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình luộc (hoặc hấp) khoai tây cho đến khi chín mềm, rồi nghiền nhuyễn khi còn nóng. Tiếp theo trộn khoai tây với 1 muỗng canh bột mì và 1 muỗng canh bột năng, nêm muối, đường, thêm bơ chảy và sữa bột, trộn đều cho hỗn hợp mịn và đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rắc đều cọng cần tây, cà rốt và hành tây đã băm nhỏ vào hỗn hợp khoai tây, sau đó trộn đều để các loại rau thơm lan tỏa khắp hỗn hợp.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục trộn hỗn hợp cho đến khi thành một khối đồng nhất, để tay ẩm để dễ nặn và tạo hình sau này.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình dùng loại phô mai mozzarella dạng que, mua sẵn ở các siêu thị như BigC, Lotte. Để có sợi kéo dài khi ăn, hãy chọn mozzarella thật sự, nếu không có cũng có thể dùng phô mai cheddar hoặc phô mai bò cười.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt 2 que mozzarella thành các khúc dài khoảng 2‑3 cm, tạo thành “quân cờ” nhỏ gọn để dễ bọc quanh viên khoai tây.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình lấy một phần hỗn hợp khoai tây, nặn thành viên tròn vừa ăn, sau đó đặt một khúc mozzarella vào giữa và ép nhẹ để phô mai không bị rơi ra khi chiên.

   
7. 7

   Bước 7

   Lăn từng viên qua 1 muỗng canh bột mì đã chuẩn bị, giúp lớp bột dính đều lên bề mặt.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau đó, mình lăn viên qua trứng gà đã đánh tan, để lớp trứng bám chắc vào bột mì.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình lăn đều các viên trong 2 muỗng canh bột xù, tạo lớp vỏ giòn tan khi chiên.

   
10. 10

    Bước 10

    Đun nóng chảo với đủ dầu ăn, hạ lửa vừa và chiên các viên cho đến khi vàng đều, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Khi bề mặt chuyển sang màu vàng nâu, mình chuyển sang đĩa để ráo dầu.

    
11. 11

    Bước 11

    Mình để các viên ráo dầu trên giấy thấm, rồi bày ra đĩa. Có thể chấm kèm tương ớt, tương cà hoặc mayonnaise tùy sở thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn và sợi phô mai kéo dài!