Khoai Tây Trộn Tê Cay Trung Quốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi để ráo. Cắt khoai thành miếng vuông mỏng khoảng 1 cm. Nếu dùng nồi chiên không dầu, mình trộn khoai với 3 thìa dầu ăn, sau đó chiên ở 160 °C trong 10 phút. Đảo khoai rồi chiên lần thứ hai cùng cách, và nếu khoai chưa đủ mềm, chiên lần thứ ba cho tới khi giòn và mềm vừa ý. Nếu dùng bếp gas, mình chiên cho tới khi khoai chín vàng, rồi vớt ra để ráo bớt dầu.

2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch hành lá, rau mùi ta và rau mùi tàu, sau đó ngâm chúng trong nước muối loãng vài phút. Vớt ra, để ráo và thái nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Cho rau đã thái vào một bát lớn, sau đó rải khoai chiên lên trên (đặt rau dưới để rau chín khi khoai vào). Thêm ớt bột, xì dầu, dầu tê, bột tê và một chút mì chính. Đậy kín bát và lắc mạnh cho gia vị hòa quyện đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Vì mình không có ớt bột Trung Quốc, nên tạm dùng ớt Hàn Quốc – vị cay hơn và màu đỏ rực. Món khoai trộn tê cay nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương thơm, vị cay tê đầu lưỡi và độ mặn vừa phải.