Khoai tây nghiền chiên xù

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt sạch vỏ 3 củ khoai tây, cắt thành miếng vừa ăn, rồi cho vào nồi hấp hoặc luộc cho đến khi mềm (khoảng 15‑20 phút). Khi khoai đã chín, để ráo nước và để nguội nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình băm nhỏ hành tây và nấm mộc nhĩ cho vừa ăn, chuẩn bị sẵn cho bước xào.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, rồi cho hành tây, nấm mộc nhĩ và thịt heo băm vào xào cho đến khi thịt chín và thơm. Nêm một chút muối và mắm (hoặc nước mắm) cho vừa miệng, rồi tắt bếp và để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Mình dùng muỗng nhựa hoặc tay (đeo găng) để tán nhuyễn khoai tây đã hấp, cho vào một ít tiêu (tùy khẩu vị) và trộn đều với hỗn hợp thịt xào ở bước trước cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi hỗn hợp khoai đã đồng nhất, mình dàn lên khay và cho vào ngăn đá khoảng 15‑30 phút để dễ dàng tạo hình. Khi đủ thời gian, lấy ra và nặn thành những viên khoai nhỏ cỡ quả quất (đường kính 3‑4 cm). Đầu tiên lăn viên qua hỗn hợp bột khô (bột mì, bột bắp, bột chiên giòn), sau đó nhúng qua trứng đã đánh tan, cuối cùng lăn lại trong bột chiên xù. Đun nóng dầu ăn sâu, chiên các viên khoai cho tới khi vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu. Mình thường ăn kèm với mayonnaise và tương ớt để tăng hương vị.

6. 6

   Bước 6

   Nếu còn dư phần khoai nghiền chưa dùng, mình sẽ bảo quản trong tủ lạnh, dùng dần trong những ngày tiếp theo để tránh lãng phí.