Khoai tây lắc pho mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch khoai tây dưới vòi nước cho hết đất và bụi, gọt vỏ rồi cắt thành các thanh dài khoảng 0,5 cm. Đặt các thanh khoai vào bát nước lạnh có một chút muối, ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đun sôi một nồi nước, cho một ít muối vào, rồi thả khoai tây đã ngâm vào luộc sơ 2‑3 phút cho tới khi khoai vừa chín tới. Sau đó vớt khoai ra, xả ngay dưới vòi nước lạnh để ngừng quá trình chín, rồi xếp khoai lên khay và cho vào tủ lạnh khoảng 20 phút để khoai cứng lại, giúp chiên giòn hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi khoai đã lạnh, mình đun nóng chảo với lượng dầu đủ để ngập khoai. Khi dầu nóng, mình cho khoai vào chiên lần đầu, chỉ chiên tới khi mặt ngoài hơi se lại, khoảng 3‑4 phút. Vớt khoai ra, để trên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. (Nếu muốn, mình có thể làm nhiều lô và để khoai trong ngăn đá, sau này chỉ cần rã đông và chiên lại).

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khoảng 10‑15 phút, mình bật bếp lên lửa lớn, chiên lại khoai tây lần thứ hai cho tới khi chúng chuyển sang màu vàng óng và lớp vỏ ngoài giòn tan, khoảng 3‑4 phút. Vớt khoai ra, để lại trên giấy thấm dầu, để hơi nguội một chút rồi cho vào túi thực phẩm, rắc bột pho mai lên và lắc đều cho bột phủ đều khắp mặt khoai. Cuối cùng mình xếp khoai ra đĩa và có thể chấm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayo pha ớt.

   
5. 5

   Bước 5

   Món khoai tây lắc pho mai đã sẵn sàng! Khi bày ra đĩa, màu vàng rực rỡ và hương thơm pho mai sẽ khiến các bé và người lớn đều muốn ăn ngay. Thưởng thức cùng gia đình và cảm nhận niềm vui khi tự tay làm món ăn vặt lành mạnh, không dầu chiên công nghiệp.