Khoai tây kho chay ngày rằm tháng Giêng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn những củ khoai tây nhỏ, đều, không sâu, không thối. Rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau khi ngâm, vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo hoặc phơi nhẹ cho khô bề mặt.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng 2 thìa dầu đậu nành trong chảo, rồi cho toàn bộ khoai tây vào. Đảo đều cho khoai bám một lớp dầu mỏng, bóng lên và hơi giòn ở mặt ngoài.

   
3. 3

   Bước 3

   Giảm lửa vừa, đậy nắp lại và để khoai chín tới mức hơi mềm trong vài phút, thỉnh thoảng mở nắp đảo nhẹ để tránh dính đáy.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình lần lượt cho đường phèn, dầu mè, mè rang, tỏi băm, nước tương và dầu đậu nành vào chảo, khuấy đều để các gia vị thấm vào khoai.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun tiếp khoảng 25 phút, khoai đã chuyển sang màu vàng nâu và khi dùng đũa chọc vào thấy mềm vừa, nghĩa là đã chín tới.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm tỏi băm (hoặc hành) vào xào cùng khoai, rồi đổ nước tương và đường phèn, tiếp tục đảo nhẹ trên lửa nhỏ để hương vị hòa quyện.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau 5‑7 phút, khoai bắt đầu chuyển màu đậm hơn, da khoai dần có màu vàng nâu hấp dẫn.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi da khoai đã vàng cánh, hơi nhăn như tuổi ngoài 60, mình cho thêm dầu mè, tăng lửa lên nhẹ và đảo nhanh để dầu mè thơm lên toàn chảo.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng rắc phần mè rang còn lại, đảo nhanh trong khoảng 1 phút, tắt bếp nhưng để chảo trên bếp để hương thơm còn lan tỏa.

   
10. 10

    Bước 10

    Nếu bạn không muốn dùng nguyên củ, có thể cắt đôi khoai tây trước khi chiên để nhanh chín hơn (tùy chọn).

    
11. 11

    Bước 11

    Món khoai tây kho chay ngon nhất khi ăn ngay cùng cơm nóng. Đây là món chính trong bữa chay ngày rằm, có thể kết hợp với chả giò, rau củ nướng, canh rong biển và đậu hũ nhồi để bữa tiệc thêm phong phú.