Khoai tây chiên siêu giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai tây, cắt thành những miếng sợi mỏng nhất có thể, rồi ngâm chúng trong nước muối (1‑2 % muối) trong khoảng 3‑4 tiếng để loại bỏ tinh bột.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm, mình rửa khoai dưới vòi nước lạnh 3‑4 lần cho đến khi nước trong suốt, sau đó để ráo hoàn toàn trên khay hoặc giấy thấm.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu đến 135 °C, cho khoai vào chiên trong 2‑5 phút (tùy kích thước), sau đó vớt ra để ráo dầu, để nguội và cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 30 phút.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình tăng nhiệt độ dầu lên 175‑180 °C, cho khoai đã lạnh vào chiên lại cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng óng và nổi lên, khoảng 3‑4 phút. Vớt ra để ráo dầu, rắc một chút muối nếu muốn và thưởng thức ngay.