Khoai tây chiên muối & giấm giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ nếu muốn, rồi cắt thành lát mỏng (khoảng 2‑3 mm). Đặt khoai vào thau, rửa lại bằng nước sạch, sau đó ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ giấm lên khoai tây, dùng tay trộn đều cho giấm thấm vào từng lát. Để khoai ngâm trong giấm ít nhất 2 giờ (hoặc để qua đêm để vị đậm hơn). Khi thời gian ngâm xong, dùng giấy ăn thấm nhẹ để loại bỏ độ ẩm dư thừa.

   
3. 3

   Bước 3

   Rắc muối và tiêu xay lên khoai, trộn đều cho gia vị phân bố đồng đều. Để khoai trong rổ hoặc vây để nếu có nước thừa sẽ chảy ra, đồng thời tách các lát ra riêng để khi chiên không bị dính vào nhau.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, kiểm tra bằng cách thả đầu đũa vào: nếu thấy bọt sôi lăn tăn thì dầu đã đủ nóng. Giảm lửa vừa, cho từng lô khoai vào chiên, lật thường xuyên để tránh cháy và đạt màu vàng đồng đều. Khi khoai cảm giác cứng, giòn và có màu vàng sáng, vớt ra để lên giấy thấm dầu. Lặp lại cho đến khi hết khoai.