Khoai tây chiên giòn truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai tây, cắt thành những que dài vừa ăn. Sau đó ngâm khoai trong nước muối loãng (khoảng 1 thìa cà phê muối trong 1 lít nước) trong 10‑15 phút rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi 500 ml nước, cho một chút muối vào. Khi nước sôi, mình thả khoai tây vào luộc nhanh trong 30 giây‑1 phút, rồi vớt ra để ráo và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15‑30 phút để khoai hơi cứng lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo và đun nóng đến khi dầu sôi (khoảng 180‑190 °C). Thêm một chút muối hoặc đường tùy khẩu vị, rồi thả khoai tây vào chiên cho tới khi chúng chuyển sang màu vàng nhạt. Khi vàng vừa đủ, mình vớt khoai ra để lên giấy thấm dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi khoai đã nghỉ lạnh khoảng 30 phút, mình cho lại vào chảo chiên lần thứ hai cho tới khi chúng giòn tan, màu vàng rực rỡ. Khi đã đạt độ giòn mong muốn, vớt khoai ra, để trên giấy thấm dầu và dọn ra đĩa. Ăn kèm với sốt cà chua, tương ớt, mayonnaise hoặc kèm trứng cút luộc, đậu hũ chiên để tăng hương vị.