Khoai tây chiên giòn tan – phong cách mới

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi gọt vỏ khoai, bỏ mắt mầm, rồi cắt thành que vừa ăn. Sau đó ngâm trong nước muối pha chút nước cốt chanh khoảng 10 phút, lặp lại 3 lần cho tới khi nước trong và khoai không còn bám tinh bột, giúp chiên giòn lâu hơn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi luộc khoai trong 3‑5 phút cho tới khi vừa chín tới, sau đó để ráo và sấy khô. Khoai được đưa vào lò sấy (hoặc nướng nhẹ) ở nhiệt độ 70‑80 °C trong khoảng 1 giờ, rồi cho vào tủ đông qua đêm để tạo lớp băng mỏng giúp chiên giòn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi qua đêm, tôi cho khoai vào túi đựng bột khoai tây (hoặc bột bắp), lắc đều cho bột phủ đều lên bề mặt. Sau đó chiên khoai ở lửa vừa trong khoảng 5 phút, rồi để ráo dầu.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, tôi nhúng nhanh khoai vào nước lạnh trong khoảng 10 giây, sau đó chiên lại trong dầu thật nóng (tránh để gần bề mặt dầu để không bị bắn). Khi khoai chuyển sang màu vàng rộp, tôi vớt ra để ráo dầu và rắc một ít muối để khoai giữ độ ẩm và giòn lâu hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu dùng khoai đông lạnh, tôi có thể bỏ qua bước rã đông và chiên trực tiếp theo các bước trên, vẫn giữ được độ giòn và hương vị tuyệt vời.