Khoai tây chiên giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ nếu muốn, sau đó để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cắt khoai thành miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối khoảng 10‑15 phút để bỏ bớt nhựa và giữ độ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối vào, rồi thả khoai vào luộc sơ 1‑2 phút (tùy độ dày) cho khoai mềm nhẹ nhưng vẫn giữ được độ chắc.

4. 4

   Bước 4

   Vớt khoai ra, để ráo hoàn toàn trên khay hoặc giấy thấm. Càng ráo càng giảm bắn dầu khi chiên.

5. 5

   Bước 5

   Chiên lần 1: Đun dầu đến nhiệt độ vừa, cho khoai vào một lớp mỏng (không quá dày), lửa nhỏ, đảo đều cho tới khi khoai chín tới nhưng chưa vàng. Vớt ra để ráo.

6. 6

   Bước 6

   Chiên lần 2: Tăng lửa vừa, cho toàn bộ khoai đã vớt lại vào chảo, chiên đến khi vàng giòn và có chút xém cạnh. Đảo đều để màu vàng đồng đều.

7. 7

   Bước 7

   Vớt khoai ra, để ráo dầu, rắc một chút muối và thưởng thức ngay với tương ớt hoặc tương cà.