Khoai Tây Chiên giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khoai tây dưới vòi nước, dùng dao cạo bỏ lớp vỏ thừa cho đến khi bề mặt mịn màng.

2. 2

   Bước 2

   Cắt khoai thành những miếng vuông khoảng 1 cm, cố gắng cắt đều để khi chiên các miếng chín đồng thời và có màu vàng đều.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm khoai đã cắt trong bát nước lạnh (có thể cho một vài viên đá và một chút muối) trong khoảng 15 phút để loại bỏ tinh bột dư thừa, giúp khoai giòn hơn.

4. 4

   Bước 4

   Vớt khoai ra, để ráo trên rổ hoặc khăn giấy sạch, để nước thừa thoát hết.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo sâu lòng, cho dầu ăn vào đủ để ngập khoai, đợi dầu sôi nhẹ (khoảng 140 °C) – khi dầu bắt đầu tạo bọt nhỏ là đủ.

6. 6

   Bước 6

   Cho khoai vào chiên lần đầu trong khoảng 5 phút, đến khi các miếng khoai chuyển sang màu trắng hơi trong suốt.

7. 7

   Bước 7

   Vớt khoai ra rổ, để ráo và để nguội hoàn toàn; việc này giúp khoai không bị dính nhau khi chiên lần hai.

8. 8

   Bước 8

   Sau khi khoai đã nguội, đun lại dầu cho tới khi sủi mạnh (nhiệt độ lên khoảng 180 °C).

9. 9

   Bước 9

   Chiên khoai lần thứ hai cho đến khi các miếng chuyển sang màu vàng giòn, thường mất 3‑5 phút.

10. 10

    Bước 10

    Vớt khoai ra, để trên giấy thấm dầu, sau đó lắc đều với mùi tây khô hoặc bột phô mai, bột canh mì tôm tùy sở thích.

11. 11

    Bước 11

    Rắc một chút muối nếu muốn, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Chúc mọi người thành công!