Khoai tây chiên giòn – Mẹo chiên không bị mềm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khoai tây: gọt vỏ, rửa qua vòi nước, rồi cắt thành thanh vừa ăn. Đặt các thanh khoai vào một thau nước sạch, rửa lại 2 lần cho đến khi nước trong. Để khoai ngâm trong nước khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Chiên lần thứ nhất: Đun nóng dầu trong chảo đủ để ngập hoàn toàn các thanh khoai, duy trì nhiệt độ khoảng 140 °C (không để lửa quá lớn). Khi dầu sôi nhẹ, thả khoai vào, đảo nhẹ trong 5 phút cho khoai chín tới mức vừa cứng. Vớt khoai ra, để ráo và để nghỉ 10 phút để lớp bề mặt khô lại.

3. 3

   Bước 3

   Chiên lần thứ hai: Tăng nhiệt độ dầu lên khoảng 160 °C. Khi dầu sôi mạnh, cho khoai đã nghỉ trở lại, chiên thêm 7 phút cho đến khi không còn bọt xung quanh và bề mặt khoai chuyển sang màu vàng giòn. Vớt khoai ra, để ráo trên giấy thấm dầu.

4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn, rắc một ít bơ tan chảy lên trên khoai tây chiên để tăng hương thơm. Dùng ngay khi còn nóng để thưởng thức vị giòn tan tuyệt vời.