Khoai tây chiên giòn kèm 7 loại sốt thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn khoai tây tươi, cứng, không có chỗ xanh hay mầm. Sau khi mua về, mình gọt vỏ và rửa sạch, rồi ngâm trong bát nước có chút muối loãng để tránh thâm. Tiếp theo, mình cho khoai vào nồi nước sôi đã pha một ít dấm và một chút muối, trần nhanh 2 phút rồi vớt ra xả lại bằng nước lạnh và để ráo. Để khoai nghỉ khoảng 1 tiếng để giảm độ ẩm, rồi mới tiến hành chiên.

2. 2

   Bước 2

   Để làm sốt mù tạt mật ong, mình cho 45 g mù tạt vàng, 35 g mật ong, 1 g muối tinh và 45 g mayonaise vào một bát, dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Sốt sữa chua mình chuẩn bị bằng cách cho 1 hộp sữa chua không đường, 60 g mayonaise, 3 g muối tinh, 40 g siro đường ngô, 5 g dấm táo Heinz, 5 g nước cốt chanh và 15 g đường kính trắng vào bát, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Sốt bơ hoàng kim mình làm bằng cách cho 170 g sốt mayonnaise, 27 g sữa đặc, 50 g bơ thực vật đã tan chảy và 1 g tiêu xay vào âu, dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh tới khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

5. 5

   Bước 5

   Sốt bơ tỏi mình bắt đầu rửa sạch và thái nhỏ 15 g rau mùi tây. Sau đó cho 45 g sốt mayonaise, 45 g sữa đặc, 30 g mật ong, 5 g muối tinh và bơ thực vật đã đun chảy (150 g) vào bát, khuấy đều. Mình bảo quản sốt trong ngăn mát tủ lạnh và dùng khi chiên: cho khoảng 25 g sốt vào chảo, đun tan, rồi cho khoai chiên lần thứ hai vào đảo đều, rắc tỏi phi lên trên là xong.

6. 6

   Bước 6

   Sốt tartare mình xay nhẹ 90 g dưa chuột muối chua, 200 g sốt mayonaise và 100 g hành tây thái nhỏ trong máy xay (không cần mịn). Sau đó cho các nguyên liệu còn lại (2 g muối tinh, 4 g hạt tiêu) vào trộn đều. Sốt này mình bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng để chấm khoai tây chiên trực tiếp hoặc rưới lên trên.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng là sốt tương ớt ngọt kiểu Hàn. Mình đun nóng 5 g dầu ớt trong chảo, cho 30 g tỏi phi thơm và 30 g hành tây thái nhỏ vào xào tới thơm. Tiếp đó cho 200 g sirup đường ngô, 80 g tương cà chua, 50 g rượu trắng, 12 g nước tương Maggi, 5 g bột nêm bò, 50 g đường nâu Hàn Quốc và 1 g tiêu đen vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa vừa nấu thêm 10 phút cho đến khi sệt lại. Để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh; dùng để chấm khoai tây chiên hoặc rưới lên trên khi ăn.