Khoai tây chiên giòn cho ngày mưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 5‑10 phút để giảm bớt nhựa và giữ màu trắng sáng.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, tắt bếp ngay khi nước sôi rồi cho khoai tây vào chần sơ để tinh bột chín một phần. Lấy khoai ra ngay và ngâm trong bát nước đá khoảng 10 phút để khoai cứng lại, tránh bị bở khi chiên.

3. 3

   Bước 3

   Vớt khoai ra để ráo trên rổ. Trong một tô, mình hòa nước muối loãng với bột chiên giòn, khuấy đều cho bột tan thành hỗn hợp hơi đặc. Cho khoai vào đảo đều cho bột bám đều, nhờ hỗn hợp đặc sẽ giúp khoai chiên giòn hơn.

4. 4

   Bước 4

   Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn đủ để ngập khoai và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng, mình thả khoai vào chiên từ từ. Khi khoai chuyển sang màu vàng ruộm, vớt ra để lên dĩa có lót giấy ăn để thấm bớt dầu. (Nếu còn bột thừa, mình có thể đổ ngay vào chảo chiên thành bánh nhỏ, cũng rất ngon).

   
5. 5

   Bước 5

   Mình xếp khoai tây chiên lên dĩa, dọn kèm tương ớt hoặc tương cà tùy sở thích, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng giòn.