Khoai tây chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi cho toàn bộ khoai vào một bát lớn chứa đá lạnh, thêm một chút muối và nước cốt 1/2 quả chanh. Ngâm khoảng 10 phút để khoai không thâm và loại bỏ nhựa.

2. 2

   Bước 2

   Lấy từng củ khoai ra, dùng dao lượn sóng cắt thành sợi dạng "con chì" như trong hình, sau đó cho lại vào bát nước đá lạnh để giữ độ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho vào 1 thìa muối và 1 thìa đường (tùy lượng khoai). Khi nước sôi, dùng vợt thả khoai vào, chỉ để khoai chín tới 3 phút, không để quá mềm. Vớt ngay ra bát nước đá lạnh, để 2 phút rồi để ráo trên rổ.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi khoai đã hơi khô (có thể dùng giấy thấm để hút bớt nước), rắc bột chiên giòn lên, trộn đều sao cho mỗi sợi khoai được áo một lớp bột mỏng, rồi lắc bỏ bột thừa.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu ăn trong chảo (độ nóng vừa đủ khi cắm đũa vào thấy sủi tăm). Thả một ít khoai vào, duy trì lửa trung bình. Khoảng 5 phút, dùng đũa đảo nhẹ để khoai bắt đầu giòn và vàng nhạt, rồi tăng lửa mạnh trong vài giây để khoai không hút dầu, sau đó vớt ra và để lên giấy thấm dầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi dầu đã nóng lại, cho khoai đã chiên lần đầu vào nhanh chóng, chiên khoảng 2 phút cho đến khi khoai vàng giòn rụm. Vớt ra, để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

   
7. 7

   Bước 7

   Món khoai tây chiên giòn đã sẵn sàng. Dùng kèm với tương ớt trộn cà chua để tăng hương vị, thưởng thức ngay khi còn nóng.