Khoai tây chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch khoai tây, gọt vỏ (nếu muốn) rồi cắt thành những thanh dài giống que kem. Sau đó, mình ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 5‑7 phút để giảm bớt nhựa và giúp khoai không bị dính nhau khi chiên.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đun sôi một nồi nước, cho khoai vào chần trong 2‑3 phút để khoai chín tới phần trong nhưng vẫn giữ độ giòn khi chiên. Khi hết thời gian, mình vớt khoai ra và để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Ngay sau khi vớt, mình cho khoai vào bát nước đá đã chuẩn bị sẵn trong 5 phút để dừng quá trình chín và giữ màu trắng sáng.

4. 4

   Bước 4

   Trong một tô nhỏ, mình hòa bột chiên giòn với một ít nước cho đến khi hỗn hợp mịn, hơi sánh. Sau đó, mình cho các thanh khoai đã ráo vào trộn đều với bột, sao cho mỗi miếng khoai đều được phủ một lớp bột mỏng.

5. 5

   Bước 5

   Mình đun nóng dầu ăn trong chảo sâu (khoảng 170‑180 °C) và thả từng miếng khoai vào chiên tới khi vàng giòn, khoảng 4‑5 phút. Khi khoai đã chín, mình vớt ra để lên đĩa có lót giấy thấm dầu, rồi dọn kèm sốt ớt mix mayonnaise để chấm. Thưởng thức ngay khi còn nóng!