Khoai Tây Chiên Bao Đường

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai, rửa sạch rồi cắt thành miếng vuông nhỏ. Sau khi cắt, rửa lại lần nữa để loại bỏ bột thừa, để ráo trong rổ. Đặt khoai vào một âu, chia bột mì thành hai phần, lần lượt trộn đều khoai với bột mì lần thứ nhất rồi lại lần thứ hai cho tới khi khoai được áo bột mỏng. Đun chảo lên đến khi rất nóng, cho một lượng dầu vừa đủ ngập khoai. Khi dầu sôi, hạ lửa vừa và chiên khoai thành một lớp dày vừa đủ trên mặt chảo; chiên cho tới khi mặt dưới vàng giòn, rồi lật sang mặt còn lại. Khi khoai chín tới, vớt ra để ráo trên rổ sắt hoặc giấy thấm dầu. Để khoai nguội nhanh, mình cho vào ngăn đá tủ lạnh hoặc để ở nơi thoáng mát, sau đó chiên lần thứ hai để khoai giòn hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi chiên lần hai, mình vớt khoai ra rổ sắt để ráo dầu, rồi cho gừng thái sợi, vừng rang và lạc rang (nếu muốn) vào trộn đều. Trong một chảo sạch, đổ đường và 30 ml nước lọc, bật lửa lớn và khuấy nhẹ cho đường tan. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, giảm lửa vừa và tiếp tục khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu caramel vàng nâu đẹp mắt. Tắt bếp, đổ hỗn hợp caramel lên khoai đã chuẩn bị, dùng muỗng nhẹ nhàng đảo từ dưới lên trên, từ ngoài vào trong để khoai bám đều lớp đường. Đặt khoai lên giấy chống dính, để khi còn nóng tách từng miếng ra; khi caramel khô lại, khoai sẽ có lớp vỏ bóng ngọt và giòn. Cuối cùng, mình dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn ấm.