Khoai tây bi hồng xíu
Chuẩn bị
15 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
150 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g khoai tây bi (có vỏ, ngâm trong nước muối pha dấm)
- 5 g hành (cắt lát)
- 5 g tỏi (cắt lát)
- 5 g gừng (cắt lát)
- 1,5 chén nước (khoảng 360 ml)
- 1 muỗng canh bột năng (để làm đặc sốt)
- Hành lá (cắt nhỏ, để rắc lên món)
Gia vị
- 30 g đường phèn
- 50 g nước tương (Ki Ki Men hoặc Lee Kum Kee)
- 25 g dầu hào
- 1 chút bột ngũ vị hương
- 5 g ớt (cắt lát)
- 1 hút bột nghệ (khoảng 1 g)
Mình thích món khoai tây bi hồng xíu vì vị giòn tan, màu hồng rực rỡ và nước sốt ngọt mặn đậm đà. Đầu tiên mình ngâm khoai tây trong nước muối pha dấm rồi luộc tới chín mềm, sau đó chiên nhanh cho lớp vỏ vàng giòn. Tiếp đến mình làm sốt caramel ngọt nhẹ từ đường phèn, cho hành, tỏi, gừng, ớt phi thơm và hòa quyện với nước tương, dầu hào, bột ngũ vị hương. Khi nước sốt còn lại ít, mình cho khoai tây vào nấu tới khi nước rút còn 1/3, rồi dùng bột năng làm đặc và rắc hành lá lên trên. Món ăn hoàn thành, vừa ngon vừa bắt mắt, thích hợp cho bữa ăn nhẹ hay tiệc tùng gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Chuẩn bị các gia vị: đo sẵn đường phèn, nước tương, dầu hào, bột ngũ vị hương, hành, tỏi, gừng, ớt và bột nghệ.
- 2
Bước 2
Luộc khoai tây trong nước muối pha dấm và một chút bột nghệ cho tới khi khoai chín mềm nhưng vẫn giữ được độ chắc, khoảng 8‑10 phút.
- 3
Bước 3
Vớt khoai tây ra, để ráo và chiên nhanh trên chảo có một ít dầu cho đến khi mặt khoai vàng đều, tạo lớp vỏ giòn.
- 4
Bước 4
Cho một chút dầu vào chảo, đun đường phèn đến khi chuyển sang màu nâu nhạt, sau đó cho hành, tỏi, gừng, ớt vào phi thơm. Thêm 1,5 chén nước, nêm dầu hào, nước tương và bột ngũ vị hương, khuấy đều.
- 5
Bước 5
Cho khoai tây đã chiên vào chảo, đun cho đến khi nước sốt rút còn khoảng 1/3 thể tích, khoai sẽ ngấm đều hương vị.
- 6
Bước 6
Gắp khoai tây ra đĩa, vớt bỏ phần hành, tỏi, gừng, ớt còn lại. Hòa bột năng với một ít nước lạnh, đổ vào chảo khuấy nhanh để làm đặc sốt, sau đó chan lên khoai tây. Rắc hành lá lên trên và món đã sẵn sàng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.