Khoai môn bọc thịt chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi nấu khoai môn cho đến khi mềm, sau đó nghiền nhuyễn. Thêm vào một ít ngũ vị hương, muối, bột ngọt và tiêu, trộn đều. Tiếp theo, tôi đổ nước sôi vào bột tàn, khuấy nhanh để tạo thành hỗn hợp bột ẩm, rồi trộn hỗn hợp này vào khoai nghiền, nhào cho đến khi thành khối mịn. Thêm một ít shortening, tiếp tục nhào nhẹ nhàng rồi cho hỗn hợp vào tủ lạnh để nghỉ khoảng 15‑20 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ bột nghỉ, tôi ngâm nấm đông cô cho mềm, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu. Tôi trộn nấm với thịt xay, thêm tỏi băm, hành tím băm nhỏ, dầu hào và tiêu, rồi xào trên chảo cho đến khi thịt chín và thơm. Khi hỗn hợp đã chín, tôi lọc qua rây để loại bỏ chất lỏng thừa, để nhân sẵn sàng cho việc nhồi.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, tôi lấy ra chia thành những viên đồng đều, rồi dùng tay dẹt mỗi viên thành lớp vỏ mỏng. Đặt một muỗng nhân thịt vào giữa, gập lại và nặn chặt để không để lại khe hở. Để một viên mẫu để kiểm tra độ chiên. Tôi đun nóng dầu ở mức vừa, không quá nóng để tránh vỏ bị rách. Khi dầu đã đủ nóng, tôi thả từng viên vào chiên cho đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng óng, khoảng 3‑4 phút. Vớt ra để trên giấy thấm dầu, rồi dọn ra đĩa, ăn kèm tương ớt và rau thơm.