Kho thịt tôm theo mẹ chồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch miếng thịt ba chỉ, rồi cho vào nồi nước sôi đã có gừng đập, hành và một chút muối. Khi nước sôi lại, mình vớt thịt ra để nguội rồi thái miếng vừa phải, không quá mỏng để khi áp chảo vẫn giữ được độ béo. Tiếp theo mình cho thịt vào chảo nóng, áp chảo nhanh để phần mỡ ra hết, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã ráo mỡ, mình ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa súp tiêu xay, ớt đã bỏ hạt và 1 thìa cafe đường. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 15 phút để thịt thấm đều hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Trong chảo còn lại (có một ít mỡ từ thịt), mình xào hành và gừng băm cho thơm. Sau đó cho phần đường còn lại và 1 thìa cafe bột canh vào xào nhanh, rồi cho tôm vào đảo nhẹ, tránh đảo mạnh để vỏ tôm không bị rách.

   
4. 4

   Bước 4

   Rang tôm cho đến khi chúng chuyển sang màu hồng nhẹ và hơi săn lại, rồi vớt ra đĩa để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt tôm đã rang sang một tô riêng, để chảo còn lại sẵn sàng cho việc rang thịt.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho thịt đã ướp vào chảo, rang khô mà không thêm nước, đảo liên tục cho đến khi thịt có màu vàng đẹp và mỡ bốc lên. Khi màu đã đạt, mình hạ lửa để thịt chín đều mà không bị khô.

   
7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục rang cho đến khi các miếng thịt dính lại thành lớp cánh dán rõ rệt, mùi thơm ngậy lan khắp bếp, tạo cảm giác thèm ăn cho cả nhà.

   
8. 8

   Bước 8

   Mở lửa vừa, cho tôm đã rang, ớt lát và một chút tiêu xay vào chảo, trộn nhanh để hương vị hòa quyện.

   
9. 9

   Bước 9

   Rang thêm một lát nữa, nếm lại, nếu cần có thể thêm một chút đường hoặc nước mắm cho vừa miệng. Khi đã hài lòng, tắt bếp.

   
10. 10

    Bước 10

    Món kho thịt tôm đã sẵn sàng! Mình thường ăn kèm với rau muống luộc và một bát cơm trắng nóng hổi. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, ngọt thanh và cay nhẹ của món ăn.