Kho Quẹt Tóp Mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tóp mỡ, cắt thành hạt lựu rồi cho vào nồi với khoảng 2 chén nước lạnh, thêm vài lát gừng, một ít đầu hành và nửa muỗng cà phê muối. Đun sôi rồi để lửa nhỏ cho tới khi nước cạn, tóp mỡ sẽ tự giải phóng dầu và vàng giòn – cách này giúp loại bỏ mùi tanh và làm sạch thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi tóp mỡ chín và có dầu, mình rây ra để ráo dầu, để riêng phần dầu này dùng cho các bước sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình ngâm tôm khô trong nước khoảng 10 phút, rồi cho lên bếp với một ít gừng thái lát và 2 muỗng cà phê rượu trắng để khử mùi tanh và làm sạch tôm.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi tôm đã ngấm rượu, để ráo nước rồi cho vào chảo rang cho tới khi vàng giòn, tạo hương vị đậm đà cho món kho.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình thái ớt sừng, hành tím và hành tây thành hạt lựu để chuẩn bị cho việc phi thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho một ít dầu mỡ đã thu được vào chảo, phi hành tím và hành tây cho tới khi thơm, rồi cho ớt sừng và tôm khô vào xào nhanh.

   
7. 7

   Bước 7

   Thêm 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng cà phê hạt mè vào chảo, khuấy đều cho tan. Khi hỗn hợp đã sệt lại, mình cho tóp mỡ vào đảo nhanh cho ngấm gia vị, rồi tắt bếp, rắc hành lá và tiêu xay lên trên. Nếu có nồi đất, kho sẽ thơm hơn nữa.

   
8. 8

   Bước 8

   Để rau lang xanh giòn, mình đun sôi nước, cho rau vào, thêm 1 muỗng cà phê đường, đậy nắp và chờ tới khi nước sôi lại rồi tắt bếp, để rau trong 10 giây rồi vớt ra. Đường giúp rau giữ được độ ẩm và độ giòn.

9. 9

   Bước 9

   Món kho quẹt tóp mỡ đã sẵn sàng! Thưởng thức cùng rau lang xanh mướt và cơm trắng để cảm nhận hương vị đậm đà, không hôi mỡ, không tanh tôm.