Chuẩn bị
15 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
1
Calo
500 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Mỡ khổ (thịt nhiều mỡ), cắt miếng
- Tôm bóc sẵn loại bé
Gia vị
- Hành
- tỏi
- ớt
- Hạt tiêu
- Nước mắm
- Đường
Mình thường dùng tóp mỡ còn lại sau khi rán để làm kho quẹt, vì ở gần biển nên tôm tươi luôn sẵn có, hương vị thơm ngon hơn hẳn so với tôm khô. Món này mình làm một hũ lớn, bảo quản trong tủ lạnh suốt tháng, mỗi lần chỉ cần hâm nóng lại là có ngay một bát kho quẹt đậm đà. Khi ăn mình thường cho thêm ít nước mắm hoặc nước lọc nếu muốn vị mặn nhẹ hơn, rồi ăn kèm rau luộc hoặc trộn với cơm nóng. Đơn giản, nhanh gọn và rất thích hợp cho những ngày bận rộn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt và mỡ, bỏ hết bì, trần qua nước sôi rồi để ráo. Cắt mỡ thành những miếng vừa ăn.
- 2
Bước 2
Bóc vỏ hành, tỏi và ớt, băm nhuyễn. Món này cần nhiều hành tỏi để tạo hương vị đậm đà.
- 3
Bước 3
Đun nóng chảo, cho mỡ vào rán cho tới khi chảy khoảng một nửa lượng mỡ. Lấy phần mỡ còn lại ra, sau đó cho tôm vào đảo nhanh cho tới khi tôm và mỡ khô lại, chuyển sang màu vàng nâu. Tiếp tục cho hành tỏi băm vào xào cho tới khi tỏi hơi vàng, rồi cho nước mắm, đường và nước theo tỉ lệ 3:1:1 (3 phần mắm, 1 phần đường, 1 phần nước). Đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại, rắc hạt tiêu và tắt bếp. Dọn ra bát, ăn kèm rau luộc hoặc trộn với cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Dương Khải An
Dễ bị thu hút bởi những câu chuyện quanh hoạt động ngoài trời, nhưng cũng không bỏ qua những gì hay ho về du lịch nội địa. Hợp mấy câu chuyện rõ ý, không vòng vo quá nhiều.