Kho quẹt tôm khô và mỡ heo thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt mỡ heo thành những miếng vừa ăn, cho vào bát và ngâm nước lạnh vài phút để loại bỏ bọt bẩn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi để ráo nước, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình băm nhỏ hành tím, cắt lát ớt, rửa sạch hành lá rồi cắt nhỏ. Trong một nồi nhỏ, cho 100 ml nước mắm, 50 g đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 30 ml nước lọc, khuấy cho đường tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho 3 muỗng canh mỡ heo vào, để mỡ tan chảy rồi cho mỡ heo đã chuẩn bị vào xào nhanh cho tới khi hơi chín và có mùi thơm. Thêm hành lá và hành tím vào phi thơm, rồi cho tôm khô đã ngâm vào xào nhanh, đảo đều. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, mình chuyển sang nồi có nước mắm đường đã chuẩn bị.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cho ớt và tiêu vào nồi, đổ hỗn hợp nước mắm‑đường vào, giảm lửa nhỏ và đun nhẹ cho đến khi nước sệt lại, màu chuyển sang caramel và mùi thơm lan tỏa khắp bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình cho cá rôt, khổ qua, đậu que, su su và cải thìa vào nồi, đảo nhẹ cho rau chín tới độ vừa, vẫn giữ được độ giòn và màu xanh tươi.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình múc kho quẹt ra bát, ăn kèm với rau sống, lá xà lách hoặc bất kỳ loại rau củ tươi nào mình thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà nhất.