Chuẩn bị
15 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
5
Calo
130 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 50 g tôm khô
- 150 g thịt ba rọi (có mỡ vừa)
- 2 cây hành lá, cắt khúc
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 thìa canh mỡ heo (để lại sau khi chiên)
- 4 thìa canh nước lọc
- 1-2 quả ớt trái, cắt lát
Gia vị
- 6 thìa canh nước mắm
- 5 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê mật ong
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê tiêu hột, dập nhẹ
Mùa se lạnh, mình thường làm món kho quẹt tôm khô để ấm bụng và thỏa vị. Đầu tiên mình ngâm tôm khô mềm, rồi chiên thơm thịt ba rọi cho tới khi vàng giòn. Khi tôm và thịt đã hòa quyện, mình thêm nước mắm, đường, mật ong và các loại gia vị tạo nên hương vị đậm đà. Khi nước kho sệt lại còn khoảng 1/3, mình tắt bếp, rắc hành lá và thưởng thức cùng rau luộc. Đơn giản mà cực kỳ ngon miệng!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Thịt ba rọi mình cắt thành hạt lựu nhỏ, còn hành lá, tỏi và hành tím băm nhuyễn để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.
- 2
Bước 2
Mình cho thịt ba rọi vào nồi đất hoặc chảo không dính, đảo mạnh cho đến khi thịt vàng và hơi cháy cạnh. Khi mỡ đã chảy ra, mình vớt thịt ra đĩa, để lại khoảng 1 thìa canh mỡ trong chảo và phi thơm hành tỏi.
- 3
Bước 3
Tiếp theo mình cho tôm khô vào chảo, đảo đều cho tỏi chuyển sang màu vàng. Khi tôm thơm, mình đổ hỗn hợp nước mắm, đường và nước lọc (tỷ lệ 6:5:4 thìa) vào, khuấy nhẹ cho gia vị tan đều.
- 4
Bước 4
Khi nước sôi, mình cho thịt ba rọi đã chiên lại vào, thêm ớt trái cắt lát, tiêu xay và tiêu hột dập. Thêm 1 thìa cà phê mật ong để tăng độ ngọt nhẹ và màu sắc hấp dẫn cho nước kho.
- 5
Bước 5
Mình hạ lửa và rim cho đến khi lượng nước kho còn lại chỉ còn khoảng 1/3 so với lúc bắt đầu. Khi nước sệt lại, tắt bếp, rắc hành lá lên trên để tăng hương thơm.
- 6
Bước 6
Món kho quẹt tôm khô hoàn thành! Mình thường ăn kèm rau luộc hoặc cơm trắng, vị ngọt nhẹ, mặn đậm và thơm mùi hành tỏi sẽ làm ấm cả bữa ăn trong ngày se lạnh.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.