KHO QUẸT TÍCH TẮC - Món mắm kho cay giòn cho bữa tối se lạnh
Chuẩn bị
5 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
1
Calo
1800 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2/3 chén tôm khô
- 1 chén mỡ gáy, cắt hạt lựu và tóp mỡ
- 2-3 trái ớt hiểm (nguyên trái)
- 1-2 trái ớt khô (tùy chọn)
- 1 muỗng nước lọc
- 1 muỗng mỡ ăn (để nấu)
- Ghi chú: nếu muốn thêm độ phong phú, có thể chuẩn bị 1 chén thịt nách băm (không băm nhuyễn) để xào riêng.
Gia vị
- 1-2 muỗng tiêu sọ đập dập
- 3 muỗng nước mắm (độ đạm cao)
- 2 muỗng đường nâu hoặc thốt nốt
Khi trời se lạnh, mình thường muốn có một món ăn vừa đậm đà, vừa cay nồng để ấm bụng. Món kho quẹt tích tắc với tôm khô, mỡ gáy và ớt hiểm là lựa chọn hoàn hảo – giòn, thơm, cay và ngọt hòa quyện, ăn kèm cơm nóng hay bánh mì giòn đều tuyệt vời. Công thức này nhanh gọn, chỉ cần vài bước đơn giản, phù hợp cho cả những bữa ăn vội vã. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình đun mỡ trong nồi trên lửa nhỏ cho tới khi mỡ thu lại và không còn màu vàng cháy. Khi mỡ đã “thơm” thì tắt bếp, vớt tóp mỡ ra để ráo dầu và để nguội nhanh – cách này giúp tóp mỡ giữ độ giòn lâu hơn. Nếu tôm khô quá cứng, mình ngâm chúng trong nước khoảng 3‑5 phút cho mềm, nhưng mình thích ăn tôm khô nguyên trạng nên bỏ qua bước này.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình cho vào nồi (hoặc nồi đất) hỗn hợp: 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường nâu, 1 muỗng nước lọc và 1 muỗng mỡ ăn. Khuấy đều rồi đun trên lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp sôi nhẹ. Khi sôi, mình cho tiêu sọ và ớt hiểm, ớt khô vào, đảo nhanh trong 1‑2 phút cho “hơi sáng” rồi tắt bếp. Cuối cùng, cho tôm khô và tóp mỡ đã chuẩn bị vào nồi, trộn đều để mỡ ngấm đều vị.
- 3
Bước 3
Nếu muốn món ăn thêm đậm đà, mình xào riêng 1 chén thịt nách băm (không băm nhuyễn) với chút mỡ trên lửa lớn cho tới khi nước trong thịt bốc hơi hết. Khi hỗn hợp nước mắm đã sẵn sàng, mình cho thịt đã xào, tôm và tóp mỡ vào nồi, đảo nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện. (Mình không ăn thịt, nên có thể bỏ qua bước này).
- 4
Bước 4
Món kho quẹt đã hoàn thành! Mình gắp một ít cọng cải bắp, chấm nhẹ vào chén mắm kho quẹt rồi ăn cùng cơm nóng, cơm cháy hoặc thậm chí không cần cơm – vị cay, mặn, ngọt hòa quyện sẽ làm ấm lòng trong tiết trời se lạnh. Chúc các bạn ngon miệng và có một bữa ăn ấm áp!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Cao Đức Thịnh
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về chụp ảnh cơ bản, ưu tiên cách chia sẻ năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng nhưng vẫn để mắt tới khám phá quán mới như một mối quan tâm phụ. Mấy nội dung có chiều sâu nhẹ thường dễ gây thiện cảm.