Kho quẹt – Thịt ba chỉ kho mặn ngọt, thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho tôm nở mềm. Sau khi tôm đã mềm, mình rửa sạch và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ rửa sạch, bỏ da rồi thái hạt lựu. Cho thịt vào chảo (nếu có nồi đất sẽ ngon hơn), bật lửa nhỏ và rán cho mỡ thịt chảy ra, thịt chuyển sang màu vàng cánh gián. Khi thịt đã chín tới, mình vớt ra để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình đập dập hành lá, hành khô và tỏi rồi thái nhỏ. Cho vào chảo đã rán thịt, phi cho thơm vàng. Khi dậy mùi thơm, mình cho tôm đã ngâm vào đảo đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau đó, mình pha hỗn hợp nước mắm, đường, ớt đã bỏ hạt và nước. Đổ hỗn hợp này vào chảo, đảo đều cho đường tan và gia vị hòa quyện. Tiếp tục cho thịt ba chỉ đã rán vào, đảo nhẹ cho thịt thấm đều nước sốt.

   
5. 5

   Bước 5

   Giảm lửa nhỏ, để kho sôi liu riu cho tới khi nước sốt sệt lại, chuyển màu cánh gián. Khi nước sốt đã đặc, tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên trên, khuấy nhẹ.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình múc kho quẹt ra bát, dọn kèm rau củ luộc, cơm cháy hoặc xôi. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị mặn ngọt, cay nhẹ và hương thơm của thịt ba chỉ cùng tôm khô.