Kho Quẹt – Rau Luộc thơm ngon, món ăn dân dã của Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ và mỡ heo, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt và cắt nhỏ hành lá. Rửa sạch hành lá, để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho mỡ heo vào chảo, đun nóng rồi vớt ra để riêng. Đun nồi, cho 120 ml nước mắm, 60 g đường, 1 muỗng canh bột ngọt và 200 ml nước lọc vào, khuấy cho đường tan hoàn toàn – đây là nước kho.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh bột bơ (hoặc dầu) vào, rồi cho thịt ba chỉ vào chiên sơ tới khi có màu vàng nhẹ. Tiếp theo, cho hành tím, tỏi, ớt vào phi thơm, rồi cho tôm khô vào đảo nhanh cho dậy mùi.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ nước kho đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều, rồi cho mỡ heo đã để riêng vào. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để kho sôi nhẹ cho tới khi nước kho sệt lại và thịt mềm, khoảng 15‑20 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm tiêu xanh vào nồi, rồi rắc hành lá lên trên, đun thêm 1‑2 phút rồi tắt bếp. Đảo nhẹ để hương vị hòa quyện.

   
7. 7

   Bước 7

   Rửa sạch các loại rau, luộc trong nước sôi có chút muối cho tới khi chín tới, rồi vớt ra để ráo. Dọn kho quẹt vào bát, kèm rau luộc và dọn lên bát cơm nóng.

   
8. 8

   Bước 8

   Thưởng thức kho quẹt – rau luộc cùng cơm nóng hoặc cơm cháy, cảm nhận vị ngọt mặn, thơm ngon của món ăn dân dã này.