Kho quẹt (rau luộc) – Món kho đậm đà, ăn kèm rau luộc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa mỡ heo qua nước muối loãng rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh. Sau khi ráo, mình cắt mỡ thành hạt lựu nhỏ vừa để khi chiên sẽ giòn và thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình rửa thịt đùi heo qua nước muối rồi rửa lại bằng nước lạnh. Thịt mình cắt thành miếng vừa phải, lớn hơn hạt lựu một chút để khi xào sẽ giữ được độ mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình băm nhỏ tỏi rồi cho vào chảo chiên nóng, cháy tỏi cho thơm. Thêm thịt vào xào nhanh cho đến khi săn lại. Sau đó cho nước màu: ½ chén nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1,5 muỗng bột ngọt và 1 muỗng canh dầu hàu. Đun sôi, nêm nếm cho vừa miệng, rồi cho tôm khô vào. Khi hỗn hợp gần sệt, mình cho ớt và tiêu xanh đã cắt lát vào, khuấy đều. Khi nước kho đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp, cho mỡ đã chiên giòn và hành lá cắt nhỏ vào trộn nhanh. Dọn ra bát, ăn kèm rau luộc tươi ngon như rau lang, cà rốt, khổ qua hoặc bắp cải.