Kho quẹt + rau luộc – Món ăn Eat Clean 567 cal

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách chọn ba chỉ có phần mỡ. Cắt thành hạt lựu khoảng 1‑1,5 cm, sau đó tách phần thịt và mỡ ra riêng. Đặt chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho phần mỡ vào chiên. Để mỡ không bị cháy, mình thêm một thìa nước vào chảo rồi chiên tới khi mỡ tan chảy và vàng ruộm. Khi mỡ đã sẵn sàng, mình vớt ra để dùng cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho một chút dầu ăn vào chảo, phi mỡ đã chiên rồi cho tỏi và tôm khô (đã ngâm 5 phút) vào để khử mùi. Khi mùi thơm lan tỏa, mình cho hành tím, hành lá và phần thịt ba chỉ còn lại vào xào nhanh. Sau đó đổ hỗn hợp đường, nước mắm ngon, nước chắt cơm và ớt, tiêu (nếu có tiêu xanh) vào, thêm một ít nước lọc. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để cho nước sệt lại và thấm vào thịt cho tới khi thịt mềm và nước kho sệt lại. Khi ăn mình sẽ rắc thêm hành lá cắt nhỏ và một ít mỡ phi lên trên để tăng hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi kho đang sôi, mình chuẩn bị các loại rau: cà rốt, bông cải xanh, bí ngòi, đậu bắp, bông bí, cải thảo và khổ qua. Rửa sạch, cắt vừa ăn, rồi cho vào nồi nước sôi (có thể dùng một ít nước dùng để tăng vị). Đun nhanh tới khi rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ xanh và độ giòn, sau đó vớt ra trụng qua nước lạnh để giữ màu. Rau luộc đã sẵn sàng, xếp lên đĩa và dọn kèm món kho quẹt vừa hoàn thành.