Kho Quẹt - Rau luộc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 5 phút cho mềm, rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cắt thịt ba rọi thành miếng vừa ăn, ướp với một ít nước mắm, bột ngọt và tiêu. Đun nóng chảo, cho thịt vào chiên sơ tới khi mặt ngoài hơi vàng, rồi để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Mỡ heo mình cắt thành miếng nhỏ, cho vào chảo nhỏ hơn và đun lửa vừa để lấy ra phần mỡ trong (tốp mỡ). Khi mỡ tan chảy, mình để riêng phần mỡ trong để dùng cuối cùng.

4. 4

   Bước 4

   Trong nồi kho, mình cho nước mắm, đường và nước lọc theo tỉ lệ 2:1:2, thêm tiêu hạt và ớt tươi. Đun sôi rồi thả thịt đã chiên sơ và tôm khô đã ngâm vào. Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho đến khi nước kho sệt lại, rồi tắt bếp, cho phần tốp mỡ đã chuẩn bị vào khuấy đều. Cuối cùng rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên, tắt bếp và dọn ra bát, ăn kèm rau luộc hoặc cơm trắng.