Kho quẹt rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế rau củ: rửa sạch mầm đá, súp lơ và cà rốt, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm rau trong nước muối khoảng 5 phút để sạch bớt. Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối vào, rồi thả rau vào luộc nhanh, thêm một ít hạt nêm. Khi rau vừa chín tới (giòn mềm), vớt ra, để ráo và bày lên đĩa.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình sẽ làm kho quẹt: lấy phần da và mỡ thừa của thịt ba chỉ, cắt thành hạt lựu nhỏ, phần thịt cũng cắt miếng vừa ăn. Pha nước sốt gồm 5 thìa nước, 5 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa dầu hào, 2 thìa đường và một chút tiêu. Đun nóng chảo, cho mỡ ba chỉ vào để tiết bớt, sau đó cho thịt vào xào cho đến khi thịt chín và mỡ bốc lên. Thêm hành và tỏi đã đập dập vào phi thơm, rồi đổ nước sốt đã pha vào, hạ lửa nhỏ và đun cho đến khi nước sốt sệt lại. Nếm lại cho vừa miệng, rồi cho kho ra bát và dọn kèm rau củ luộc.